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10大抗氧化食物
抗氧化、消除自由基是現代人很重要的一門健康功課，執業營養師莊譓馨昨日表示，許多具強抗氧化力的維生素和礦物質，都需藉由飲食獲得，身體無法自行合成，例如可轉換成維生素A的β-胡蘿蔔素等。並推薦十大富含抗氧化維生素食物提供民眾參考。
一、藍莓；二、胡蘿蔔；三、聖女番茄；四、番薯葉；五、南瓜；六、芥蘭；七、菠菜；八、紅鳳菜；九、芭樂、木瓜、柿子、奇異果、香吉士等水果；十、杏仁、松子、葵瓜子等堅果。
莊譓馨指出，藍莓的主要營養成分有葉黃素、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、鉀、鐵、鋅、鈣、膳食纖維。胡蘿蔔主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、葉黃素、葉酸、鈣、鐵、鈉、鉀、膳食纖維。聖女番茄。主要營養成分有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｃ、鉀、磷、鐵。
番薯葉主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素Ａ、葉酸、煙鹼素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維。南瓜主要營養素有維生素Ａ、β-胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維。芥蘭主要營養素為維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、β-胡蘿蔔素、煙鹼素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維。
菠菜主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、葉黃素、葉酸、膳食纖維。紅鳳菜為維生素Ａ、Ｃ、β-胡蘿蔔素、煙鹼素、膳食纖維。芭樂、木瓜、柿子、奇異果、香吉士富含維生素Ｃ、Ａ、膳食纖維。杏仁、松子、葵瓜子等富含維生素Ｅ、葉酸、鎂、鉀、鈣、鋅、磷等礦物質。
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