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蛋白質的食物，包括雞肉、魚肉、牛肉、豬肉、豆腐??等高蛋白質食物，皆有助修復身體組織，讓媽媽泌乳有原料。
文／丁彥伶
 
母奶對寶寶有很多好處，能降低過敏體質、提高寶寶免疫力，對新生兒進行抽血等檢查時，餵母乳還有止痛的作用??，由於母奶有這麼多的好處，為了寶寶好，很多媽媽們都會盡量哺餵母奶。不過，有些很有意願餵母奶的媽媽，卻面臨奶水少，擔心寶寶喝不夠，最後只好中斷餵奶，寶寶也失去持續喝母奶的機會。

為什麼會奶水不足？
「為什麼有些媽媽的奶水源源不絕，我的卻奶水不足呢？」這是很多媽媽都會問的問題。屏東基督教醫院營養室組長劉純君提醒，媽媽奶水的多寡和水分的攝取有絕對的相關性，水要補夠，媽媽奶水才會夠，若媽媽水分補得不夠、身體乾，要從哪裡榨奶水出來呢？

臨床上常看到很多媽媽說：「老一輩的都說不能喝水，不然會有小腹」，或是「聽說不能喝水，會太寒，要喝米酒水，否則月子坐不好，老了就知道病痛纏身等等」。劉純君說，其實臨床上所見，就算不喝水的媽媽還是都有小腹，而怕直接喝水會太寒的人，其實只要喝溫熱的水就不用擔心了。每天的補水量至少要3000c.c.，這可是「最低消費」，如果天氣熱、汗流失多，則要補充更多。

劉純君表示，媽媽奶水不足可能的問題，雖然包括先天遺傳，但其次是因為「怕痛」，因此，一定要正確按摩或熱敷。此外，媽媽若太勞累也會影響泌乳，所以，要讓媽媽晚上能睡好、睡飽，如果媽媽每晚得爬起來餵奶2、3次，很快就累垮，甚至發生產後憂鬱症。

幫助奶水增加的食物
在營養學上，確實是有些食物能幫媽媽補充更多的奶水。劉純君說，首先是蛋白質的食物，包括雞肉、魚肉、牛肉、豬肉、豆腐等高蛋白質食物，皆有助修復身體組織，讓媽媽泌乳有原料。

其次是含油脂的食物，包括苦茶油、橄欖油、麻油、堅果種子類，母乳要夠油，孩子的腦部發育才會好，因腦細胞需要油脂的幫助，像營養學上很崇尚能夠補腦力的DHA，就是油！而含醣類的食物也很重要，醣類食物可補充媽媽身體的耗能，因為泌乳也要消耗很多體力，含醣食物吃得夠，媽媽才會有體力，泌乳量才夠。同時也要補足水分，奶水才出得來。
很多月子中心常會給產婦吃喝些湯湯水水，劉純君認為這是補充水分很好的來源，可以多喝雞湯，還有不加薑的鮮魚湯、不加薑的蚵仔湯，以及青木瓜排骨湯、花生豬腳、蝦子、生蠔、鯽魚等等，但蛋白質只在肉裡面，所以，不要光喝湯，肉也要吃。

另外，還有花生桂圓甜湯、黑豆水、黑麥汁、豆漿、熱紅棗茶、熱鮮奶紅茶、甜酒釀蛋湯圓、白粥泥等，也都有幫助。

腎氣不足，缺乏奶水
產後的媽媽，最重要的第一道食物，往往是含有中藥材的食補。中醫師吳明珠表示，中醫對於治療媽媽奶水不足特別有幫助，也因此，連一般西醫的坐月子中心，也都會用許多中藥膳來幫媽媽補充奶水，就是因為真的有效。

吳明珠說，中醫認為奶水不足的原因包括腎氣不足，和西醫診斷相對應的說法是「泌乳激素不足」。泌乳激素是腦下垂體分泌的荷爾蒙，能刺激乳房中腺體的泌乳細胞分泌乳汁。當寶寶吸吮乳房時，泌乳激素才會開始工作，製造奶水提供寶寶下一餐使用，因此，建議「多吸多健康」，給寶寶多吸吮，多刺激，促進奶水分泌。

而很多媽媽怕胖而節食，或胃口差、月經失調等，就屬於「脾胃虧虛氣血不足」引起的奶水不足。吳明珠建議，餵母乳的媽媽飲食千萬不要過度清淡，也不要過度節食，多吃蛋白質，否則即使每天喝很多的湯湯水水，奶水的量很充足，但製造出來的奶汁卻稀稀水水的，營養也會不夠。

而沒有幫手照顧寶寶的媽媽，經常熬夜、過度疲累、情緒緊張或壓力太大等，則會發生「肝郁氣滯」，因為肝血不足，能夠提供造乳的原料減少，以致奶水不足。
另外，若「發乳食物」與水分攝取不足也不行，吳明珠表示，能夠幫助發乳的食物，大都具有「高蛋白、高油脂」的營養成分，哺乳媽媽每天要多吃高蛋白及優質油脂和足量的水，才能補充足夠的原料，奶水就會源源不絕。

中醫藥材，治療缺乳
◎茴香
除了花生豬腳以外，吳明珠說，還有很多中藥材能幫助通乳。首先是「茴香」，主要可用於通乳，哺乳期的媽媽可添加茴香，來改善哺乳期的奶量供應。

◎葫蘆巴子
葫蘆巴子也常用於發奶，葫蘆巴子性溫偏熱，溫腎作用較強，要小心如果服用稍久，即有口苦唇燥的弊害。

◎通草
通草性寒味淡甘，一般用於清熱、利尿、通乳、乳汁不通等，多是煮成通草燉雞湯，或是魚湯、通草豬蹄湯。

◎赤小豆
別名「紅豆」，味甘酸、性平，性下行、通小腸、利小便。功效為清熱解毒、利尿行血、消腫排膿、止渴解酒、通乳下胎。
 
哺乳媽媽不可吃麥芽、韭菜
雖然很多食物有助補充奶水，但要小心哺乳時不可攝食到麥芽、韭菜等會抑制乳汁分泌的食物，以免奶水一下就消掉了。
 
《 哺乳媽媽食譜 》
桂圓紅棗芋圓甜湯
材料：桂圓2兩、紅棗10顆、芋頭200克（生重）、砂糖20克、地瓜粉70克、水適量。
作法：
1.芋頭洗淨去皮切片蒸熟，趁熱拌入糖跟地瓜粉壓成糰，拌成糰時加水適量，以成糰不裂開即可。
2.桂圓與紅棗加水煮成甜湯備用。
3.將芋頭糰搓成條狀，切塊。
4.取鍋水煮開後，放入芋圓，至浮起時加入甜湯即可食用。
 tips 
1.芋頭雖是澱粉食物，但富含高纖，能同時讓媽媽補充能量及促進腸胃蠕動。
2.不想吃太甜者，可藉由桂圓本身的甜味提味，不加糖。
 
西式海鮮飯
材料：特級橄欖油（Virgin Olive Oil）100c.c.、大蒜2瓣、洋蔥半顆、紅椒半顆、大番茄半顆、墨魚1小隻、蛤蜊30顆、小龍蝦1隻、生米80克、鯽魚100克，三色豆10克、鹽巴適量、番紅花3~4根。
作法：
1.大蒜切碎、洋蔥半顆切圈圈、紅椒半顆切絲、大番茄去皮切小塊備用、生米浸水備用，貝殼加鹽水吐砂備用。
2.墨魚洗淨撕去薄膜切成圈圈狀，剩下的切碎、蛤蜊洗淨、小龍蝦洗淨備用。鯽魚洗乾淨後，加米酒跟水熬成湯，肉拆下來留用。
3.平底鐵鍋開中火，放橄欖油爆香蒜粒，放紅椒、番茄、洋蔥略熬出湯汁。丟入墨魚待其轉白、放入蛤蜊跟生米，讓米吸乾汁水。
4.放入鯽魚肉、三色豆跟小龍蝦，加上魚高湯至蓋住所有材料，加鹽、番紅花持續翻動，轉微火待湯汁快收乾，關火加蓋燜10分鐘即可。
 tips 
1.海鮮低脂、去內臟及頭部後膽固醇低，為補充奶水佳的優質蛋白。
2.若對海鮮過敏的媽媽，可以把食材改成雞、鴨等肉品。
3.要保留特級橄欖油的優質脂肪酸，爆香時火不要太大。
 
生蠔煎
材料：生蠔仔15顆、蛋1個、小白菜1兩、地瓜粉1兩、太白粉半兩、水半碗。
作法：
1.生蠔用鹽抓洗乾淨瀝乾，小白菜切小段，地瓜粉、太白粉加水調勻備用。
2.平底鍋放兩大匙油生蠔煎至七分熟，再加入半碗粉漿水煎至定型。
3.加入雞蛋、白菜翻面煎熟即可，可沾少許甜辣醬食用。
 tips 
1.生蠔和蛋都含有豐富蛋白質，是奶水很需要的原料。
2.想補充更多蔬菜，小白菜可以多放一些，沒有小白菜也可以用青江菜、萵苣等取代。
 
青木瓜燉豬腳
材料：豬腳700克、青木瓜300克、黃豆50克、薑10克及水1500c.c.。
藥材：陳皮2克、當歸1錢、麥冬2錢、通草1錢、玉竹2錢。
作法：
1.黃豆洗淨，以冷水浸泡約5小時，青木瓜去皮、切開、去籽切塊，備用。
2.豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼備用。
3.取一砂鍋，把黃豆、豬腳與薑片、水放入一起煮滾，滾後轉小火再煮約30分鐘，接著放入青木瓜塊煮約40分鐘。
4.放入陳皮等藥材後，加適量鹽煮約10分鐘，關火後燜約10分鐘即可食用。
 tips 
1.陳皮、麥冬及玉竹等可滋陰生津、潤肺養胃，可健脾調胃。
2.通草可發乳，而豬蹄在傳統上也是用來補血催乳的食物。
 
杜仲燉牛肉湯
材料：牛肋條300克、老薑50克、蔥2根、花椒1/4茶匙、胡椒粒1/4茶匙、牛骨高湯300c.c.、適量鹽藥材：小茴香3錢、杜仲5錢、黃耆5錢。
作法：
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。
2.老薑去皮後切成片；蔥切段備用。
3.將牛肋條段及老薑、蔥和花椒、胡椒粒放入電鍋內鍋，加入所有中藥與牛骨高湯，置於電鍋中。
4.電鍋外鍋加1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約2.5小時即完成。
 tips 
1.可將所有處理好的材料一起放入湯鍋中，置於瓦斯爐以小火燉煮約2.5小時，電子鍋以燉煮的方式操作亦可。
2.本食譜的主要功效是可補氣、養血、補腎、發乳。
 
赤小豆鮭魚湯
材料：赤小豆100克、鮭魚1片、蒜頭1小瓣、薑3片、水500c.c.。
藥材：陳皮3錢、紅棗6個、枸杞3錢。
作法：
1.赤小豆洗淨，用清水稍加浸泡，洗淨鮭魚，瀝乾水分，蒜頭去衣；陳皮洗淨泡軟，備用。
2.熱鍋倒兩湯匙油，放魚和薑片，中小火兩面煎至微黃。
3.清水煮沸放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，加鹽調味即可食用。
 tips 
1.赤小豆可發乳，也可利水，對怕水腫的媽媽們也有美容功效。
2.鮭魚含有優質蛋白，也含有豐富油脂，是奶水很好的原料。
3.本食譜主要功效可補中益氣，養血發乳。
 
【本文摘自 常春月刊351期】