最愛下廚的Top5地區都不在6都！愛煮飯恐提高肺癌風險
根據國健署日前公布最新的統據數據指出，2017年平均每4分42秒就有1人罹癌，「癌症時鐘」較前一年快轉了16秒，其中「肺癌」更是蟬連多年10大癌症之首，其中女性罹患肺癌的人數比前1年多出逾500人，幾乎是男性的2倍，國健署解釋，關鍵的原因可能和廚房油煙、二手菸、空氣污染等廢棄有關，而家族史及人口老化也都是致癌因子。
有鑑於此，在Yahoo和早安健康聯合進行的2020健康大調查中特別詢問民眾，平常最常接觸到哪些廢氣，在1.1萬的網友當中，有38％經常處在炒菜油煙的廢氣環境裡，排名高居第二位，僅次於通勤時在室外騎乘汽機車所吸入的廢氣(佔48%)。
6都男女常外食 較少暴露廚房油煙中
進一步觀察男女比例，毫不意外，女性比例高達52%，而男性只佔22%，除了高過於男性一倍之外，該選項也是女性最常接觸到的廢氣首位。再從女性的年齡分佈來觀察，常會下廚的女性以45～54歲(44%)，以及55歲~64歲(44%)居多，推究原因，應該是此年齡層較多家庭主婦，更重視食安，因此選擇自己在家開伙，漸少外食。往前看35～45歲比率陡降至34%，25～34歲女性更降至29%，推測原因可能較多為職業婦女，因工作關係影響，三餐大多在外食解決。調查結果也發現，女性對於家中所產生的廢氣並不是太過擔心，炒菜時戴口罩的比率僅有6%。
於同一份調查報告進行交叉分析喜愛下廚的女性地區分佈，最多的為雲林縣(62.7%)，接著依序為苗栗縣(60.4%)、宜蘭縣(58.2％)、嘉義縣(58.1%)、新竹縣(58%)等，由統計發現，6都的男女都沒在Top 5名單中，可以推論在6都生活的民眾，可能因為生活的節奏快，工時長的情況下，會經常透過外食來解決三餐，因此減少接觸油煙的困擾。
愛下廚恐提高肺癌風險
有研究發現，女性肺腺癌患者約有9成都不吸菸，其罹癌原因主要與亞洲人的基因、家族病史及環境污染等因素有關，且好發於40歲以上的女性。而看似沒有大傷害的廚房油煙，其實隱藏著對肺部的慢性傷害，台灣癌症基金會曾公開表示，廚房油煙是被忽視的隱形殺手，油脂加熱超過發煙點後，會出現氧化、劣化等變質情形，若油脂又重覆回鍋油炸，會產生大量自由基及聚合物質，提高致癌風險。根據研究，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，將會提高1.78倍的肺癌罹患風險。
因此，建議除了外出使用口罩避免汽機車廢氣之外，改變熱油煎炒的烹調習慣，再烹煮時也需開啟抽油煙機，並保持廚房通風，方有助於降低罹患肺癌或肺腺癌發生的風險。
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