她跟過動症兒子搏鬥20年 中研院：ADHD是食物「吃錯」了 日期：2019-08-13 作者：盧 映慈 8月已經過了一半，爸媽也都準備好讓孩子開心上學，但對於ADHD的孩子、還有他們的爸媽來說，靜不下來的這個樣子，還要到學校面對一個全新的環境，心理壓力真的很大。 不過中研院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵發現，其實ADHD很有可能是因為食物「吃錯了」才引起的，如果孩子總是靜不下來、無法專心唸書寫功課，可以試著避開「不營養食物」，多吃容易缺乏的營養素，或許「你能看到孩子有不同」。 過動症跟貧血、過敏、血清素不足有關 看到小孩調皮搗蛋，很容易就被聯想到可能跟「過動症」有關，不過在精神醫學會的觀點中，ADHD是一種先天性的腦部發展不足，所以不只是調皮搗蛋，常常發呆、放空也可能是過動症的「另一面」。 但除了按部就班的看醫生、確診、吃藥治療之外，潘文涵用自己跟過動症兒子搏鬥20年的經驗，告訴大家「先天性的東西我們或許沒辦法改變，但後天的生活習慣其實也會影響ADHD的症狀發生。」 ADHD是一種神經傳導物質的缺乏，代表血清素可能偏低，而在腦部影像中也會看到ADHD的孩子，在某些腦部區域很明顯的「貧血」，同時，潘文涵又接著發現，過敏的孩子，血清素也會有波動，所以貧血、過敏、血清素不足，可以說是導致ADHD的3個危險因子。 潘文涵到大台北地區31所小學，蒐集了216名ADHD的孩子、216名非ADHD孩子的資料，撇除性別、年齡、身高、體重的變因之後，發現ADHD的孩子6成有過敏性鼻炎，非ADHD的孩子只有4成。 從中可以看到，有1個危險因子以上的孩子，發生ADHD的比例明顯增加。（危險因子包含貧血、血清素過低、免疫球蛋白偏高、嗜酸性粒細胞高，後兩者也屬於過敏因子） 而這些有ADHD的孩子，調查他們每天吃的食物，也發現很常吃「高油、高糖」的食物，像是含糖飲料、脆脆麵、餅乾、冰淇淋、剉冰，但相對來說，蔬菜水果跟蛋白質卻明顯吃不夠。 那ADHD的孩子應該怎麼吃？ 治療過敏 潘文涵說，過去大家都覺得過敏跟過動沒有關係，因為過敏發作的時候，體內的血清素會飆高，所以在理論應該是「不會過動」的。但她發現，只要過敏原消失，血清素濃度又會掉下去，身體血清素一直忽高、忽低，反而讓腦部神經傳導更混亂、更容易過動。 「所以多吃抗發炎的食物，像是富含維生素的蔬菜、水果，避免吃燒烤、油炸、甜食，還有含有無機磷酸鹽的食物，而且有過敏性鼻炎，即使沒有症狀也一定要去治療，就可以降低發展成ADHD的危險因子。」潘文涵說。（參考閱讀：空氣品質差、一直咳不停⋯氣喘這樣吃可以保健康！） 治療貧血、血清素攝取 潘文涵說，身體發炎容易導致血紅素不足，所以想要治療貧血，也要先治療過敏。再來，台灣人的貧血大部分是「缺鐵」很有關係，飲食中也要先補鐵，「但不需要特別買鐵劑來吃，只要多吃紅肉、深綠色蔬菜、補充維生素C就可以了。」 而血清素的部分，因為血清素需要維生素B2、B6、B12，還有鐵質來幫助合成，所以一定要補充這些維生素，而這些維生素雖然可以用維生素錠劑補充，但最好還是吃健康、自然的食物更好，也就是天然的、沒有加工的蔬菜水果。 ADHD的孩子要多吃這些 新鮮蔬菜、水果 深綠色蔬菜 紅肉（瘦肉） 奶類食物 全穀類、堅果類食物 ADHD的孩子避免吃這些 燒烤、油炸 含糖飲料 含有無機磷酸鹽的食物（多半出現在汽水、加工食品、加工肉品、零食中，寫含有磷酸鹽、磷酸、磷酸鈣、硫酸鹽等成分的食物就不要買。） 太多飽和脂肪酸的食物 延伸閱讀 ADHD是一種生理疾病！長庚醫師陳錦宏：只用愛是不能治療的 ADHD的孩子該做什麼運動？醫師：這2種適合天天做！ 過動兒該吃什麼比較好？小心精緻澱粉可能造成更多症狀 文／盧映慈 圖／何宜庭 感染性腸胃炎分兩種！一張圖看懂腸胃炎類型 #嘔吐 #腹瀉 PR 輕輕塗到臉上，粉刺竟然瞬間都炸出來！2星期毛孔變超乾淨！ #贊助 #粉刺對策 COVID-19／又一位護理師家人確診！又是陰轉陽性發燒才確診 #新冠肺炎 #本土個案 PR 台灣孩子身高太矮!?科學證明能讓孩子長高的方法 #贊助 #emetore Recommended by 1分鐘看懂！新冠肺炎、流感、感冒症狀有何差異 2020-03-21 新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣 2020-03-23 「心包油」讓心血管死亡率上升！心臟科名醫曝控制這項是關鍵 2021-01-02 《紐約時報》評台灣防疫：鎖國非長久之計，好運能維持多久？ 2021-01-03 其他人正在看 頭髮不斷地冒出來?每晚噴幾下，一個月後髮量居然變這樣... PR 網友推爆：「法令紋」用某個東西後就會馬上消失？在家輕鬆就去皺而引起話題！ PR COVID-19／部桃關鍵觀察日「零本土」！陳時中：在掌控中但尚未結束 2021-02-04 COVID-19／疫苗要來了！指揮中心證COVAX發送疫苗第一波名單內含台灣 2021-02-04 Recommended by 過敏會讓國小學童長不高！中研院營養學家：缺乏鐵質、B群可能是關鍵 日期：2020-07-23 作者：盧 映慈 「大家對過敏的印象就只有『打噴嚏』，應該沒什麼關係，其實這樣是不對的，過敏不只會讓你呼吸道變得不好，它也會影響整個人的發育、發展。爸媽們關心的長高、長胖、免疫力，其實都跟過敏有關。」台灣過敏氣喘暨臨床免疫醫學會理事長楊崑德說。 楊崑德說，過敏代表身體正處在發炎狀態，影響的不是只有一個單一的器官，在長期追蹤過敏兒的情況下，可以看到他們除了打噴嚏、流鼻水之外，還有其他不太健康的表現： 睡眠品質差，每天少睡2小時：皮膚搔癢、鼻塞、呼吸不順等過敏症狀，都會使得睡眠品質不佳。 身高平均少４公分：過敏影響睡眠品質，導致生長發育緩慢。 免疫力差，肺炎風險高1.7倍：過敏其實是免疫失調的表現，降低了免疫力，而容易感染。 過動風險增加2-3倍：過敏跟過動風險有關。 ４個有１個有憂鬱症狀：睡眠品質差也會導致情緒低落。 而台灣兒童之所以會有這麼高的過敏比例，中研院營養流行病學專家潘文涵說，「很可能是飲食出了問題。」 即使避開致敏食物，如果營養不良、體質不良一樣會過敏！ 潘文涵說，很多人想到要治療過敏，就會認為要避開塵蟎、減少環境刺激，或是少吃麥子、雞蛋、花生等傳統認為會過敏的食物，但其實「很多過敏是找不到確切過敏原的，過敏學會也都知道，過敏其實是身體的一種慢性發炎，重點是要降發炎。」 當然潘文涵不否認避開過敏原，的確可以減少刺激身體誘發過敏反應，但這遠遠不夠，「有些人就是很容易被觸發過敏，本身就容易有過度的免疫反應，所以多用正確的營養去修正免疫系統的發炎，是比較能讓所有人適用、而且有效的。」 潘文涵同時也負責國民健康署定期的「國民營養變遷調查」專案，很清楚台灣人的飲食營養習慣，加上自己的兒子從小也是過敏、過動等問題不斷，她也蒐集了國小學童的營養數據，發現確診過動症的兒童，其實大半都有過敏反應，而這些過敏反應很可能來自幾個重要的營養沒有攝取到。 中研院營養學家：缺乏鐵質、B群可能是過敏關鍵 潘文涵在台北市的國小中，招募到 216 名的過動兒童，還有 216 名一般兒童做對照組，結果發現過動兒童有以下幾個關鍵： 維生素 B 群偏低 礦物質鐵／磷比偏低（鐵質攝取過少、磷過高） 不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比偏低（不飽和脂肪攝取過少、飽和脂肪過高） omega6／omega3比值偏高（omega6攝取過多、omega3過少） 明顯較少攝取蔬菜、水果、蛋白質類營養食物 比較喜歡吃高糖及高油類食物。 這些食物中，不飽和脂肪、Omega-3，還有蔬菜水果可以幫助身體抗發炎、抗氧化，但通常都吃得比較少；而飽和脂肪、Omega-6、高糖高油的食物容易讓身體發炎，卻攝取的比較多；潘文涵說，在營養的生化路徑分析中，可以看到不管是過敏、過動，都跟這些食物有關。 而維生素B群跟鐵質，則是比較特別的元素，潘文涵說，過敏跟過動一樣，都需要俗稱「快樂荷爾蒙」的血清素來幫助，血清素可以穩定身體的免疫系統，同時讓情緒比較平靜，不容易躁動不安、注意力不集中；而身體要製造足夠的血清素，需要大量的維生素B群跟鐵質。 所以除了愛吃一些不健康的食物之外，缺乏B群、鐵質，可能是造成過敏體質、過動體質的關鍵。 潘文涵建議，除了用營養補充品補充之外，其實更好的方法是每天都吃各種不同的蔬菜水果，因為這些蔬菜水果同時也可以幫助B群、鐵質的吸收，就不用再額外想怎麼吃補充品最好。 文／盧映慈 圖／何宜庭 延伸閱讀 懷孕開始1000天是避免過敏體質的關鍵！台灣過敏醫學會建議餵母乳、補充維生素D 補鐵不必狂吃肉！九大最鐵食物告訴你！ 97.6%國人鈣攝取不足 醫師：忽略「鈣磷比」補鈣白做工
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