【早安健康專欄】我鼓勵大家多吃真食物、少吃加工食品，我在家也這樣身體力行。經多年來的教育，我家三個孩子在吃東西方面非常自律，懂得從安全角度做選擇。從他們小時候我就耳提面命，有七種零食千萬不要吃。
1.雞蛋布丁：
沒有雞蛋只有食品添加物的布丁，小朋友也會生氣的！
曾有幼稚園老師對我說：「全天下的孩子都愛布丁，不給孩子吃這個，太殘忍了！」我告訴對方，所以需要你們來教育小朋友啊！慢慢說，多解釋幾遍，孩子是聽得懂的。
我家孩子也愛布丁，可是聽我說起市面上許多雞蛋布丁根本沒放雞蛋，卻放入各種食品添加物，他們聽完很生氣，覺得不該這樣騙小朋友，之後再也沒吵著要買。幾年過去之後，我家現在又有布丁出現了，不過不是買來的，是姊妹倆一起研究食譜，自己用安心食材做出來的。她們告訴我，哪需要什麼添加物，光用牛奶、雞蛋和黑糖就可以啦！
好吧！我還是要告訴大家，市面上的布丁有多「豐盛」，其中往往添加了焦糖色素、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、卡拉膠，小小一顆布丁，簡直是化學怪獸。
廠商這麼做，是為了製作方便，才能以機器大量生產，同時降低成本以牟取高利潤，用乳化劑取代牛奶、用香料取代雞蛋、用人工甘味劑取代黑糖，拿這種東西餵小孩，我才不願意！
2.燒仙草：
從仙草茶變成稠稠的燒仙草，到底是加了什麼？
長久以來，我以為把仙草乾煮久一點就是燒仙草，放冷了就成了仙草凍。直到有一天，親戚送我仙草乾，我在廚房一邊煮，一邊跟孩子臭屁：「我們晚上來喝燒仙草，明天馬麻做仙草凍給你們吃。」沒想到煮了半天，湯汁顏色是對了，可是完全不濃稠，我只好打電話請教朋友。對方哈哈大笑說：「Kelly，關鍵是太白粉啦！摻下去就成功了！」聽完電話，我跟孩子們說：「抱歉，我們還是喝仙草茶就好。」
聽過我的出糗經驗，又有其他朋友告訴我，網路流傳有賣燒仙草的商人說，上游廠商要他加嫩精。我不知道這傳聞到底是否屬實，如果是真的，又有多少商人會這樣做，不過我實在沒有信心。無論太白粉或嫩精，都不是我想給家人吃的東西，這些東西對身體沒有好處，只有負擔，所以我告訴孩子，不准在外頭喝燒仙草，也不要吃仙草凍了。
3.熱狗：
當盤價不足以支付正常製作的成本，哪來的好原料？
熱狗是小朋友很喜歡的食物，可是我從事畜產養殖業的朋友們，都不給自己家的孩子吃熱狗，因為他們比外界更熟知熱狗的問題有多大！
熱狗的問題和廉價貢丸很類似，有專門收集賣不完的、快過期的肉品、低級下腳料等，整車載去賣給不肖的熱狗製造廠。他們把這些下腳料丟進乳化機，將肉乳化之後，再灌進模子，不過這中間會有擺入很多化學添加物，每一項都「身負重任」——添加肉精是為了增加肉味、添加黏著劑是為了增加口感、添加亞硝酸鹽是為了抑制肉毒桿菌和增色、添加防腐劑是為了延長保鮮時間、添加色素是為了提高賣相……，還有為了方便製造所添加的乳化劑和修飾澱粉。
很多賣給早餐店的小熱狗，成本非常低廉，朋友告訴我，盤價根本不足以支付正常製作的成本，如果不用下腳料，虧本的生意誰肯做？多年前我把這番話轉告孩子們，他們聽完都傻眼了。當我走開去忙別的事情，卻聽到大女兒嚴肅地提醒弟弟、妹妹：「記住，絕不能偷吃喔！」我心裡真的很安慰。
@Tips！萬一非吃熱狗不可 熱狗裡添加了亞硝酸鹽，能不吃最好。如果非吃不可，至少請把熱狗劃開幾道，用水煮過再吃，至於煮熱狗的水請直接丟掉，不要再利用於烹調。
4.薯條：
我對油炸物敬謝不敏，從來不曾在家炸薯條，也不准孩子在外頭吃。
有農民告訴我，馬鈴薯不用藥很難種，為了預防運送途中碰撞導致脫皮，有些通路商會在馬鈴薯的表皮噴保護劑，基於這些原因，我寧可買醜醜的馬鈴薯。
馬鈴薯固然是好食物，炸薯條卻不是好東西，它具有雙重問題——其一，為了讓口感香酥，有些店家用經過部分氫化的植物油來炸薯條，所以吃薯條極可能攝取到反式脂肪，而反式脂肪會使血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）增加，使高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）減少，成為動脈硬化、心臟病的元兇。其二，碳水化合物經高溫長時間油炸，會產生丙烯酰胺，這是可疑的致癌物。
5.洋芋片：
所謂口味，只是一堆化學香料和調味劑在作祟。
如果問我家小孩「什麼是垃圾食品」，洋芋片一定在前三名就被點到，這是我家絕不會出現的零食。洋芋片是以馬鈴薯為原料，在前一項薯條裡，已介紹這種作物常含有化學藥劑的原因，此外，我也擔心會有基因改造問題。洋芋片經加工，早已無從查知馬鈴薯的來源是否安全，這是我不讓孩子吃的第一個原因。
第二個不准吃的原因，它往往鈉含量過高，且添加了L-麩酸鈉等調味劑；每一種口味聽起來非常「澎湃」，其實只是化學香料和調味劑在作祟。洋芋片裡還會添加抗氧化劑和防腐劑，目的是預防受潮、避免油耗味，以及延長保存期限。
6.蜜餞：
化學添加物取代了天然醃漬，黑心蜜餞充斥。
基本上，蜜餞應該用水果去醃漬，先不談原料是否受到污染，光是製作流程裡放入多種化學添加物，就令我沒勇氣給孩子吃。我能做的，是利用盛產季購買整箱的有機水果，在家用乾燥機自行烘焙果乾。
市面上散裝的蜜餞最好別買，大陸進口的黑心蜜餞充斥，常被檢驗出有毒色素、過量的防腐劑和人工甘味劑。在製作過程裡，不肖廠商常用高甜度的糖精取代蔗糖，卻不顧動物實驗已證明糖精會誘發膀胱癌；為了改善醃漬的色澤，不肖廠商用亞硫酸鹽來漂白、用人工色素來美化。
吃到這種蜜餞，常使人引起過敏反應，發生氣喘、嘔吐，或出現蕁麻疹。
7.口香糖：
越吃越沒味道，那麼，味道究竟去哪了？
很多人很愛嚼口香糖，彷彿不這樣就打不起精神。幾年前我和孩子們討論過，姑且不談禮貌問題，口香糖到底該不該吃呢？他們覺得，只要不吞進肚子，應該沒關係吧！於是我又問：口香糖剛放進嘴裡，會有香甜的味道，吐掉時卻淡而無味，請問那些味道究竟去哪了？確定沒吞進肚子嗎？
口香糖使用了許多化學添加物，能夠吹泡泡的更是橡膠製品，其中添加了樹脂、明膠、動物膠、木醣醇、乳化劑、抗氧化劑、人工甘味劑、香料、色素等，這種東西還是不吃也罷。
@Tips！馬鈴薯發芽就不能吃喔！ 馬鈴薯有芽眼，一旦發芽絕對不能吃，裡面的茄靈會引起中毒，輕者腹瀉，嚴重時甚至喪命。買回馬鈴薯後，若擔心發芽，盡量和蘋果放在一起吧！蘋果會產生乙烯，能延緩馬鈴薯發芽。
專欄作家：無毒專家 白佩玉 Kelly
原本是人人羨慕的科技貴婦，直到小女兒出現嚴重「異位性皮膚炎」，讓她決定找尋天然無毒食材來改善女兒健康，從2003年開始，不破壞環境引進純海水、堅持不用藥，經過無數次失敗，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。 此後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，到各地尋覓跟她一樣「用良心不用藥」的生產者，推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。
現任：
吉品養生股份有限公司創辦人、健康暢銷書作家
